Umbriaco Tavola Calda e Bottega, nasce a Enna nel 1974 da una famiglia di ristoratori.
Il rispetto per la tradizione e la grande attenzione nella selezione dei migliori ingredienti di qualità, la maggior parte dei quali tutta “Made in Sicily”, sono i principi cardine della nostra attività.
Zafferano ennese, il Piacentinu ennese DOP, il sale di Trapani, la carota di Ispica e la mortadella d’asino di Chiaramonte Gulfi sono solo alcuni degli ingredienti utilizzati per realizzare i suoi iconici arancini, insieme al mix di farine di grani antichi siciliani che ne rendono croccante la panatura.
Questo è il nostro Arancino classico una specialità della cucina siciliana. Inconfondibile il nostro ripieno di stracotto di bovino adulto, allevato nei dintorni del territorio ennese.
Vi presentiamo, il primo Arancino a doppio strato di riso con fonduta di Piacentinu ennese DOP al centro.
Questo arancino ottiene subito grandi riconoscimenti con menzioni su importanti riviste di settore e gli fa ottenere il titolo di “Ambasciatore della gastronomia ennese nel mondo”.
Un altro classico della nostra tradizione è l'Arancino ai funghi porcini.
L'Arancino Ragusano DOP, l'unico con 25 ingredienti. Riso siciliano qualità Baldo, cotto in acqua di mare siciliana. Tutto aromatizzato con cime di rapa saltate in padella. All'interno troviamo una crema di Ragusano DOP e granella di cudduredda di Delia ed infine panatura di grani antichi siciliani.
